【簡介：】上海東方航空食品有限公司成立于1982年，由中國東方航空集團公司與香港港滬航空食品有限公司共同投資組建，是上海最早成立的中外合資企業(yè)之一。經(jīng)過二十五年的不斷發(fā)展，上海東方

上海東方航空食品有限公司成立于1982年，由中國東方航空集團公司與香港港滬航空食品有限公司共同投資組建，是上海最早成立的中外合資企業(yè)之一。經(jīng)過二十五年的不斷發(fā)展，上海東方航食的投資總額已超過1.2億美元，年產(chǎn)值逾6億元，分別在浦東、虹橋兩機場擁有三座配餐大樓，總建筑面積達48500平方米，員工2100多人，日均配餐量超過6萬份，是中國規(guī)模最大、實力最強的現(xiàn)代化航空配餐企業(yè)。

食品企業(yè)通過什么方式拓展航空渠道？

航空渠道分為機場內(nèi)部的渠道和候機樓
內(nèi)部每個機場都有自己的航空食品公司，負責采購機場內(nèi)部需要的所有食品，一般會有幾個合作供應商。
候機樓是一個窗口，能提供食品企業(yè)的位置也就不多，要進入候機樓必須具備以下條件，
1、知名企業(yè)
2、在當?shù)卣杏绊懥?br>3、夠有錢
4、有人脈

航空食品安全文章

航空食品是提供給航空運輸這一特定環(huán)境使用的食用品或飲用品,隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展,航空運輸成為高效率的全球性運輸體系。食品安全已成為航空食品企業(yè)管理的重要組成部份。而HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)食品安全控制體系作為一個預防性的體系,在近30年來,以其科學高效、易于監(jiān)控被世界范圍內(nèi)許多組織認可,在世界各國得到廣泛的應用和發(fā)展。本文就航空食品安全控制引入HACCP應注意的問題進行了探討。



　　食品安全管理體系（ISO22000/HACCP）簡介
　　HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它作為一種科學的、系統(tǒng)的方法,應用在從初級生產(chǎn)至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。它強調(diào)企業(yè)本身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點在于預防而不是依賴于對最終產(chǎn)品的測試，它具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益。被國際權(quán)威機構(gòu)認可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

　　HACCP的概念起源于20世紀的美國，在開發(fā)航天食品時開始應用HACCP原理，HACCP主要包括7個基本原理：

　　原理一：進行危害分析。

　　原理二：確定各關(guān)鍵控制點。

　　原理三：制定關(guān)鍵限值。

　　原理四：建立一個系統(tǒng)以監(jiān)測關(guān)鍵控制點的控制情況。

　　原理五：在監(jiān)測結(jié)果表明某特定關(guān)鍵控制點失控時，確定應采取的糾正行動。

　　原理六：建立認證程序以證實HACCP系統(tǒng)在有效地運行。

　　原理七：建立有關(guān)以上原則和應用方面各項程序和記錄的檔案。

　　在食品業(yè)界，HACCP應用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。2005年9月，國際標準化組織發(fā)布了ISO22000標準“食品安全管理體系――對整個食品鏈的要求?！?br>
　　ISO22000與ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心內(nèi)容。ISO22000能使全世界范圍內(nèi)的組織以一種協(xié)調(diào)一致的方法應用HACCP原理，不會因國家和產(chǎn)品的不同而大相徑庭。