【簡(jiǎn)介：】我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展前景分析
　　近年來(lái)，我國(guó)餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展勢(shì)頭，最近5年來(lái)全國(guó)餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增約20%。2008年全國(guó)餅干行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證（QS）的生產(chǎn)企

我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展前景分析
　　近年來(lái)，我國(guó)餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展勢(shì)頭，最近5年來(lái)全國(guó)餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增約20%。2008年全國(guó)餅干行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證（QS）的生產(chǎn)企業(yè)有1763家，較2007年增加了156家。餅干行業(yè)發(fā)展速度不減，產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍然持續(xù)增長(zhǎng)。
　　2008年全國(guó)規(guī)模以上餅干生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量為282.69萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.3％；工業(yè)總產(chǎn)值551.63億元，同比增長(zhǎng)39.84％。今年，雖然受到國(guó)際金融危機(jī)和食品安全信任危機(jī)影響，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看我國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展前景看好。
　　2008年餅干產(chǎn)量位居全國(guó)前三位的仍然是年河南、廣東、山東，其后依次為福建、四川、陜西、江西、湖北、河北、上海等省市，以上十個(gè)省市的產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的89.85％。
　　據(jù)報(bào)道，去年餅干出口略有下降，主要是受國(guó)際金融危機(jī)和三聚氰胺事件的影響，第4季度出口量比前3個(gè)季度下降了大約50％。這一方面說(shuō)明了我國(guó)餅干產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格得到了國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可，另一方面也表明在出口產(chǎn)品的運(yùn)作力度上還有待加強(qiáng)。當(dāng)然只要保證產(chǎn)品質(zhì)量，我國(guó)餅干行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上還是有一定的發(fā)展空間的。但國(guó)際貿(mào)易受諸多不確定因素影響較大，如原材料成本上漲、出口運(yùn)輸成本提高，以及美元貶值和食品安全信任等因素，使去年我國(guó)食品行業(yè)的出口利潤(rùn)空間不斷受到擠壓，許多企業(yè)基本停止了出口貿(mào)易。根據(jù)國(guó)際、國(guó)內(nèi)綜合情況看，預(yù)計(jì)2009年餅干行業(yè)出口貿(mào)易會(huì)比以往更加困難。
　　餅干行業(yè)快速發(fā)展的四個(gè)特點(diǎn)
　　餅干行業(yè)在近幾年的快速發(fā)展中，呈現(xiàn)了四大特征，這些特征將會(huì)對(duì)餅干行業(yè)的未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
　　第一，大型外資企業(yè)已經(jīng)形成規(guī)模并成為品牌龍頭，占據(jù)中高端市場(chǎng)的主導(dǎo)位置，內(nèi)資企業(yè)發(fā)展不乏亮點(diǎn)。
　　去年美國(guó)的卡夫集團(tuán)收購(gòu)了法國(guó)達(dá)能集團(tuán)的全球餅干業(yè)務(wù)，中國(guó)的卡夫和達(dá)能合并后，無(wú)論是從企業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)占有率，還是從品牌知名度來(lái)講，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)是當(dāng)之無(wú)愧的行業(yè)龍頭。另有一些港資、臺(tái)資和外資企業(yè)的產(chǎn)銷量和市場(chǎng)占有率也在逐年增加，而且占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的中高端市場(chǎng)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的民營(yíng)企業(yè)發(fā)展依然不乏亮點(diǎn)，特別是具有一定規(guī)模的民營(yíng)企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力也在逐步增強(qiáng)。未來(lái)幾年民營(yíng)企業(yè)仍將是我國(guó)中低端餅干市場(chǎng)的主力軍。但內(nèi)資企業(yè)與國(guó)外跨國(guó)公司相比還存在著較大的差距，尤其是在人才優(yōu)勢(shì)和內(nèi)部管理、新品開(kāi)發(fā)的投入力度和市場(chǎng)銷售力度上差距更大。因此國(guó)內(nèi)本土餅干生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍需不斷努力，時(shí)間緊迫，任重道遠(yuǎn)。
　　第二，產(chǎn)品品質(zhì)將不斷提高，人們將更加注重安全和營(yíng)養(yǎng)，品牌消費(fèi)會(huì)逐步成為市場(chǎng)消費(fèi)的主流。
　　2008年三聚氰胺事件的發(fā)生，給食品行業(yè)乃至中國(guó)制造業(yè)造成的打擊是史無(wú)前例的，餅干行業(yè)作為休閑食品中市場(chǎng)份額較大的產(chǎn)業(yè)，更應(yīng)以此為戒，把安全、營(yíng)養(yǎng)放在首位，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，穩(wěn)健發(fā)展。同時(shí)，企業(yè)不斷加大新品開(kāi)發(fā)力度，增強(qiáng)良性競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，不打原始的價(jià)格戰(zhàn)，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、美味、特色產(chǎn)品的同時(shí)，增加企業(yè)自身應(yīng)對(duì)各種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。預(yù)計(jì)未來(lái)3~5年，餅干行業(yè)仍將維持中高檔產(chǎn)品和低檔產(chǎn)品并存的格局，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，三農(nóng)政策的不斷深化，廣大農(nóng)民的生活水平會(huì)逐漸提高，對(duì)中高檔食品的消費(fèi)能力和欲望也會(huì)逐漸增強(qiáng)，所以低檔餅干產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率會(huì)逐步下降。
　　第三，行業(yè)規(guī)模還有一定發(fā)展空間。
　　從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)情況看，十一五期間我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展雖然遇到較大困難，但仍將持續(xù)增長(zhǎng)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活節(jié)奏的加快，我國(guó)的內(nèi)需市場(chǎng)不容小視，餅干的市場(chǎng)需求量仍將呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)。因此，未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)餅干總消費(fèi)量還會(huì)持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模還有一定的增長(zhǎng)空間。
　　第四，企業(yè)間并購(gòu)、整合將為企業(yè)注入活力，對(duì)行業(yè)也會(huì)產(chǎn)生一定影響。
　　企業(yè)并購(gòu)，通過(guò)整合市場(chǎng)資源、拓寬產(chǎn)品幅度和銷售渠道，加快企業(yè)的發(fā)展步伐。但也有企業(yè)并購(gòu)后優(yōu)勢(shì)并未顯現(xiàn)，磨合期較長(zhǎng)，甚至生產(chǎn)規(guī)模有下滑的傾向?？傮w來(lái)看，產(chǎn)業(yè)整合，會(huì)帶來(lái)新的活力和機(jī)遇，但有的會(huì)成功，有的會(huì)失敗，關(guān)鍵是要利用好整合后的共同優(yōu)勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；準(zhǔn)確把握市場(chǎng)脈絡(luò)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新提升產(chǎn)品品牌的知名度和影響力，從而擴(kuò)大市場(chǎng)的占有率。
　　金融危機(jī)影響不容忽視
　　自2009年春節(jié)后有相當(dāng)一部分企業(yè)產(chǎn)銷嚴(yán)重下滑，有的已經(jīng)處于半停產(chǎn)甚至停產(chǎn)狀態(tài)，但與此同時(shí)，還有一部分企業(yè)的產(chǎn)銷量不但沒(méi)受影響，反而有所增長(zhǎng)。主要有兩方面原因：一是春節(jié)后原本就是餅干產(chǎn)品的淡季，同時(shí)也可能是由全球金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩引起的失業(yè)，造成了廣大普通城市低收入家庭和農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，對(duì)中低檔產(chǎn)品需求量大幅下降。二是一些大的品牌產(chǎn)品的銷量不降反增的情況說(shuō)明，由于食品安全的信任危機(jī)使得消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)比以往更強(qiáng)，品牌消費(fèi)的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。