【簡介：】從小，媽媽就告訴我說“聰明的人都愛吃魚”，傻傻的壹周君真的就開始悶頭吃魚，什么清蒸、紅燒、火鍋……只要是魚就能眉開眼笑。
當(dāng)年，一個吃魚少女是這樣的：早晨吃一碗魚糊湯，中午

從小，媽媽就告訴我說“聰明的人都愛吃魚”，傻傻的壹周君真的就開始悶頭吃魚，什么清蒸、紅燒、火鍋……只要是魚就能眉開眼笑。

當(dāng)年，一個吃魚少女是這樣的：早晨吃一碗魚糊湯，中午一頓魚頭火鍋，一魚雙吃是最愛的方式：魚頭燉湯，魚身魚尾打成肉泥做成丸子；晚餐再來份魚面……這樣對魚的癡迷影響了孩子們，從兩歲開始，孩子們就跟著我每天吃“魚”。

然后，有一天，孩子們被一根魚刺卡住了，居然嚴(yán)重到去了醫(yī)院，醫(yī)生抄起大家伙拔刺——這事兒是個轉(zhuǎn)折，你們也猜到了，孩子們再也不吃魚了。

但有個癡魚成性的媽媽哪能忍受沒有魚吃，更不能忍受獨自一人吃魚，于是，魚丸成為了餐桌上的新寵。

最初的嘗試是手刮魚茸手打魚丸，那勞動強度堪比擼鐵，做上3斤魚丸，大概相當(dāng)于上了兩節(jié)私教課，關(guān)鍵是，練得讓我的蝴蝶臂變得更加粗壯——于是痛定思痛，咬牙入了料理機，于是魚丸便成為家里最受歡迎的菜了。

壹周君就在這里不謙虛地給大家露一手啦！

做魚肉，只要是刺少肉厚的大魚魚身都是可以的，比如草魚、黑魚、鯰魚、鰱魚、青魚等。

我經(jīng)常選擇的是青魚，用新鮮活魚取下來的魚肉細嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。

把魚鱗刮了，肚子上的黑膜全部刮干凈！然后把魚剁開，把骨頭那個部位切下來，再把魚排部位用刀片下來！

左手拉著魚皮，右手把刀往魚皮里面推，多推幾次就熟能生巧，可以片掉了整片魚皮的魚肉。

處理下來的魚骨、魚皮、魚排等，我一般會過油炸一遍，然后燒著吃，一般也就是我一個人抱著吃，特別是魚皮，加上蔥姜蒜和辣椒后，獨有一種特別爽脆的口感。

重點嘛，還是要說做做魚丸。

將魚肉放入料理機，打成魚茸，可以順便摸一摸魚刺。當(dāng)然你也可以純手工打，就是比較費力！

然后放鹽、一小勺白胡椒粉、一勺料酒（我用啤酒），再一勺芝麻油！順一個方向，充分攪拌均。

再加上生姜、蔥白放入料理機，加180-200克的水，混合并打碎，然后就分3次加入到魚茸里面，順一個方向攪拌上勁。

反正就是這樣的攪拌活兒，反反復(fù)復(fù)搞個四五次，魚茸就更加有彈性了，如果感覺還是彈性欠缺的話，壹周君有妙方——加一個蛋清和少許生粉攪拌上勁！

然后在水有些溫度后，開始擠魚丸，準(zhǔn)備一個勺子，魚茸抓入虎口，從虎口往外擠出一個圓形！大小隨意，然后用勺子挖進鍋里！每挖完一個，勺子都要放涼水碗里泡一下！

中小火煮至魚丸浮起后，撈出放入涼水里面！過幾遍涼水，讓魚丸徹底涼透，讓魚丸有著砰砰跳的彈性！

最近，吃火鍋下龍利魚都吃瘋了，靈光一現(xiàn)，不如做成龍利魚丸，因為本身沒有刺，所以特別適合小朋友們吃。

做法跟上面一樣的，只是魚料改為了龍利魚，還可以自己創(chuàng)意加一點香蔥或者菠菜，如果想要個紅色丸子，加點西紅柿也是棒棒噠。

夸我勤勞能干小能手吧！

魚丸是一種很鮮美的食物，但是市場買的魚丸種類很多，而且有很多添加劑，自制魚丸很簡單，需要的材料是魚肉和豬肉以及簡單的日常調(diào)味品。

做法步驟

1. ▲把魚肉切成小塊，什么魚都可以，注意把刺摘干凈。

2. ▲把切好的350克的魚肉和100克的豬肉餡，還有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺鹽、1點點白胡椒粉一起放入料理機內(nèi),打成肉泥。

3. ▲把打好的肉泥盛出來，倒入50克的淀粉攪拌均勻，淀粉最好用紅薯淀粉或者是木薯粉，這樣做出來的魚丸才會有那種Q彈的口感。

4. ▲拌好之后就開始摔打吧，隨著你不停的摔打，肉糜會逐漸上勁，摔打的時間越魚丸的口感越勁道。

5. ▲大約攪打半小時，就可以燒水了。

6. ▲水燒開后，用左手抓住魚肉泥，稍微用力攥一下，讓魚肉泥從虎口這里出來。

7. ▲然后用沾過涼水的勺子舀起來，放到鍋里。這樣一個個魚丸就做出來了。

8. ▲下鍋之后，差不多煮個3-5分鐘，看到魚丸漂起來就行了。

9. ▲魚丸煮熟了，可以根據(jù)自己的口味加鹽、白胡椒粉、香油調(diào)個味，再撒點香蔥末，一碗最簡單的魚丸湯就做好啦。