【簡介：】一、牛碎骨怎么做好吃？泡透后放大鍋內用寬水煮，燒烤洗凈，刮去焦黑外皮，剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻、姜片，潷出湯汁。2?！补に囮P鍵〕1，上火煮約1 小時，撈出后放入涼水泡上?！诧L

一、牛碎骨怎么做好吃？

泡透后放大鍋內用寬水煮，燒烤洗凈，刮去焦黑外皮，

剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻、姜片，潷出

湯汁。

2。

〔工藝關鍵〕

1，上火煮約1 小時，撈出后放入涼水泡

上。

〔風味特點〕

清蒸牛蹄筋是青海的傳統(tǒng)名菜，先煮后蒸，再反復

刮洗，加鹽、味精，某些地區(qū)不用雞湯，僅用牛筋原汁，加蔥、姜、料酒，放入碗內，加胡椒、花椒、蒜即成、蔥段、

味精、辣椒、鹽、姜片.勾芡宜薄不宜厚.牛蹄筋亦可用涼水泡一夜，亦不勾芡，別

有風味.5 克

〔烹制方法〕

1.將牛蹄筋留皮去毛、蘑菇、木耳，扣入盤內。

3.炒勺置火上，留底油適量燒熱，用蔥花、姜末、蒜末熗鍋，倒入原汁

燒沸，放入原鍋內。

3，小火微開。待

煮軟時即可放在溫水中除去腐爛發(fā)黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用溫水

洗凈精蒸牛蹄筋

〔主料輔料〕

牛蹄筋500 克

芫荽25 克

雞湯500 克

味精3 克

胡椒粉2 克

鮮姜1 塊

香油5 克

花椒2 克

鹽25 克

蔥2 根

干辣椒1 個

蒜末1、胡椒粉調好味，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺澆在

蹄筋上，用堿水略泡、雞湯，入籠蒸1 小時，使料味滲入筋內取出。揀去蔥段，直至堿味消失，露出金黃色停止。然后入鍋加水煮到八成熟，取出；將熟蹄筋切成條，色澤淡黃，筋爛味香，再撒上蕪荽。

2，即稱“什錦海參”，

更為名貴.如用牛蹄筋與海參同燴，另配筍片，吃不

塞牙，十分可口

二、牛筒骨怎么做好吃？

原料：牛簡骨500克。

調味料食用鹽150克，雞精50克，白砂糖30克，香油15克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，豬板油50克，白豆蔻10克，芍藥10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼葉15克，白砂糖25克，大米100克。

做法：

1.將牛簡骨清理，用水稍燙一下，撈出預埋。

2.坐鍋點火加上冷水，放入鹵料包、食用鹽、雞精、白砂糖燒開，放進牛簡骨，用鹵料包慢火浸鹵3分鐘，發(fā)動機熄火后再燜10分鐘，取下預留。

3.取炒菜鍋一只，先往底鍋均勻撒上一層大米，再將荼葉、白砂糖撒入鍋中，接著鐵架子上一個鐵篦子，將牛筒骨輕輕地放進上面，蓋嚴外蓋，用大火烤至鍋內發(fā)生濃煙時玄火。

4.待煙散盡后拔開外蓋，取下牛簡骨，刷上香油，切條擺盤，另裝一碟辣醬蘸食就可以。

三、牛月牙骨怎么做好吃？

在腌制的時候，最好放入姜末，鹽，一勺鮮醬油，一勺料酒，一大勺糖，這樣才好吃

四、牛胸叉骨怎么做好吃？

材料

牛胸叉骨500克 ，香菇6朵 ，胡蘿卜2根 大蔥3段 ，老姜3片 ，香菜2根 ，醋1茶匙 花椒10粒 ，鹽適量

做法

1)牛胸叉骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。

2)將牛胸叉骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。

3)放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。

五、牛肋眼骨怎么做好吃？

材料

牛肋眼骨400克，番茄4個，洋蔥1/2個，蒜4瓣，八角2個，姜20克，小蔥末10克料酒30毫升，生抽20毫升，鹽適量

做法

1:番茄洗凈，去蒂，切塊，

2:牛肋眼骨洗凈瀝干后剁塊。

3:姜去皮切片，洋蔥去皮切塊。

4:取一鍋水，加入10毫升料酒，汆牛肋骨，牛肋眼骨撈出瀝干。

5:熱油鍋，爆香姜片、蒜瓣，下牛肋骨，翻炒均勻，至牛肋眼骨表面微焦。

6:下洋蔥、一半番茄，快速翻炒。

7:加如足量的水至沒過所有食材，放入八角、料酒、生抽，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮60分鐘。

8:開蓋，加入剩下的番茄，煮10分鐘，大火收汁，加入鹽調味，拌勻，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即成。

六、牛窩骨好吃還是牛脊骨好吃？

牛脊骨好吃

牛脊骨又稱牛蝎子，可紅燒可燉可煲湯，為人體補充豐富的蛋白質和脂肪，肉質鮮美，原香濃郁。牛脊骨可以用來紅燒，鮮美而不膩，首先牛骨泡冷水，去血水，可以換兩次水。牛脊骨焯水后，流水洗干凈，準備好香料，辣椒，大蒜，姜片，然后鍋中熱油，油熱后改小火，放入佐料翻炒飄香，放入牛骨翻炒一下，加入生抽2勺，老抽1勺，料酒一大碗，清水2大碗，少量鹽。最后倒入高壓鍋蓋蓋子，大火燒15分鐘，改小火20分鐘左右，燒熟就可以了。色香味俱全，超級下飯好吃哦!

七、牛窩骨好還是牛大骨好吃？

牛窩骨好吃。

牛窩骨是牛后腿膝蓋部位，可以做成紅燒牛窩骨筋，紅燒牛窩骨筋是一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，并含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。其他不同部位的牛肉分別是，上腦，位于背部近頸處,肉質較嫩,適宜烤和炒。牛排，位于背部,相當于豬的龍骨,適合烤和燜，烹飪時可帶骨或去骨，里脊，肉質細嫩,經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩，腑肋，相當于豬的五花肉。

八、帶骨牛肋排怎么做好吃？

食材準備：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食鹽適量、食用油5克。

做法如下:

1、準備好排骨等其他食材，將食材清洗干凈，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，裝入盤中備用；

2、牛排骨焯水，鍋中加入適量清水，冷水時下入牛排骨，這樣更能去除掉腥臊味，等到水燒開后要及時地將浮沫和雜質撈走，要不然會越煮越臟，煮5分鐘后將牛排撈起，清洗干凈后瀝干水分，裝入盤中備用；

3、起鍋燒油，小火將油燒熱，加入1小撮花椒、1塊桂皮、1塊八角、1個草果，姜蒜片和小米辣，不斷翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入適量的料酒去除腥臊味，翻炒幾下后加入少許老抽上色，上色均勻后加入1勺生抽炒香；

4、牛排炒香后，加入適量的清水要沒過牛排，轉大火將水煮開后，將牛排骨轉入高壓鍋中小火壓20分鐘；

5、將燜好的牛排倒入燒鍋中，加入適量的食鹽和少許的胡椒粉、1勺蠔油，翻炒均勻后轉大火收汁，湯汁收濃后就可以出鍋裝盤食用了。

九、牛板骨怎么做好吃又簡單？

這樣做好吃，1.

牛骨湯準備食材如下：牛雜骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙具體做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和姜片，加入準備好的藥材，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入調料盛出，即可食用。

2.

椒鹽牛骨準備食材如下：牛骨1千克，青紅椒各1個，生姜1塊，大蒜1頭，椒鹽2湯匙，料酒2湯匙具體做法如下：將生姜拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，青紅椒切小粒，牛骨處理干凈后剁成小塊，然后放入湯鍋，加入姜片，煲1個半小時，煲好后湯加鹽可以直接喝，將牛骨撈出控干水分，然后起鍋加油燒熱，將青紅椒粒，姜末，蒜末倒入鍋中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！

3.

香辣牛骨準備食材如下：牛骨1千克，干辣椒8個，大蒜5瓣，生姜1塊，八角2個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒2湯匙具體做法如下：起鍋加水，牛骨冷水下鍋，加入姜片，料酒焯水，然后撈出控干水分備用，起鍋加油，把冰糖放入鍋中，炒成糖色，再將牛骨倒入鍋中，炒上糖色，加入2湯匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均勻上色，再倒入沒過牛骨的開水，加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，姜片蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，40分鐘后加入1茶匙食鹽，大火收汁，等到湯汁基本收干時即可出鍋！

4.

番茄牛骨湯準備食材如下：牛骨1千克，土豆2個，胡蘿卜1個，番茄2個，鹽1茶匙，醬油2湯匙具體做法如下：牛骨用開水過兩遍，再冷水沖一下，鍋內倒入適量清水，把牛骨放里面先大火煲開，中小火煲半小時，土豆比較容易粉掉，煲的時間又長，所以是一整個不切的，大概中小火半小時后放入土豆胡蘿卜，蓋上蓋子繼續(xù)煲，再過一小時，湯已經(jīng)呈乳白色，加入番茄，加入適量的鹽，再加入適量醬油，煲多半小時左右就可以關火了，之后再蓋著蓋子燜十來分鐘就可以喝了！

十、豬窩骨好吃還是牛窩骨好吃？

牛窩骨好吃，牛窩骨不僅比豬窩骨好吃，營養(yǎng)也比豬窩骨更豐富一些，自古以來牛窩骨就是深受廣大人民群眾所喜愛的滋補養(yǎng)生佳品，適當?shù)亩喑渣c牛窩骨非常有利于我們身體的健康，尤其是那些需要補充營養(yǎng)的人群更應該適當?shù)亩喑渣c牛窩骨。