【簡介：】一、排骨怎么做好吃？排骨的做法1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角

一、排骨怎么做好吃？

排骨的做法

1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒完！）繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒完?。?，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。

3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。

4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了。 注：炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。

二、排骨怎么做好吃?

食材清單

肋排 250G，生抽 2湯匙，白砂糖 1湯匙，花雕酒 1湯匙，細(xì)鹽 1小撮，姜 4片，八角 1個(gè)，桂皮 1段，花椒 5-6顆，蒜 2瓣，蔥油 1茶匙

烹飪步驟

1.肋排洗凈后瀝干水分，加生抽2湯匙，白砂糖1湯匙，花雕酒1湯匙，細(xì)鹽1小撮， 姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段和花椒5-6顆抓勻腌制一夜。 (容器用淺盤效果會(huì)更好，那樣更容易浸泡到醬油汁)

2.第二天將腌制好的肋排取出，裝入鋪好油紙的容器中，將蒜去皮切片后鋪在表面 （任何可以進(jìn)烤箱的容器都行，我用的是一個(gè)錫紙盒）

3.在排骨表面刷上1茶匙蔥油 蔥油我是自己熬的，就是蔥切段以后加油小火熬至蔥色微枯即可。油量基本上可以沒過蔥段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把蔥熬了一整罐，隨用隨取。

4.用油紙將排骨包好（油紙也可以用錫紙代替）

5.送入預(yù)熱好200度的烤箱中層烤1個(gè)小時(shí)，取出打開紙包即可食用

三、油排骨怎么做好吃？

先把排骨斬成小塊,洗干凈后放入容器中,按照1份面粉2份淀粉的比例均勻地撒在排骨上面,使每塊排骨都裹上粉,然后上鍋,加入寬油,待油溫升至5成熱時(shí),把排骨一塊一塊地放入鍋中,不要粘在一起,用中小火炸至金黃撈出,把油溫升高,用猛火復(fù)炸20秒,使外表酥脆,再次撈出裝盤,鍋中留少許油,用糖，醋，醬油加水淀粉調(diào)汁，淋在排骨上，在撒上蔥花，美味即成！

四、上湯排骨怎么做好吃？

步驟 1

排骨洗干凈，然后加冷水入鍋，一起煮沸。排骨撈出來，再次冷水沖洗干凈，沖涼。

步驟 2

排骨碼上菜盤，澆上料酒，鹽，少量黑胡椒。再將娃娃菜切條蓋在排骨上面。是的，菜蓋肉上面。你也可以直接把菜墊底，排骨碼菜上面。個(gè)人感覺菜碼在排骨什么，排骨會(huì)更好吃些。

步驟 3

space

入蒸箱，我家用的是方太蒸箱，蒸肉模式，100度，40分鐘就可以了。然后你想干嘛干嘛去，時(shí)間到了自動(dòng)關(guān)機(jī)。

步驟 4

space

出鍋啦，換個(gè)盤子把菜放下面就好了。事實(shí)上，平常就直接把菜拌排骨里就行了哈

五、脆骨排骨怎么做好吃？

主料

豬脆骨排骨300克

輔料

油適量，鹽適量，小青椒6個(gè)，小紅椒6個(gè)，小香蔥4棵，姜1小塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，涼水1湯匙，雞精1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，花椒油1小勺，胡椒粉1小勺

制作方法

1.豬脆骨洗凈血水后切成小塊備用。

2.香蔥、辣椒、姜蒜片切好備用。

3.取一小碗，放入涼水一湯匙、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、雞精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺，鹽一小勺調(diào)成味汁備用。

4.熱鍋冷油，放入姜蒜片煸炒出香味。

5.放入脆骨煸炒熟，放少許的料酒翻炒去腥。

6.放入一湯匙的豆瓣醬翻炒一會(huì)。

7.放入切好的青紅椒翻炒幾下。

8.倒入之前調(diào)好的味汁翻炒均勻后放入香蔥翻炒兩下即可關(guān)火裝盤。

六、江米排骨怎么做好吃？

糯米浸泡一夜瀝干水分備用，蔥、姜切末，加入排骨中，倒入適量老抽、生抽、1勺料酒、蠔油、1勺白胡椒粉、1勺白糖、少許鹽抓勻腌制，半小時(shí)后將排骨放到糯米中翻動(dòng)，均勻粘滿糯米，裝盤放入蒸鍋，水開后蒸1小時(shí)即可。

七、麻醬排骨怎么做好吃？

做法如下

1.排骨洗凈瀝干水份，以所有調(diào)味料A抓拌均勻腌漬約5分鐘備用。

2.芹菜洗凈切小段；蒜苗洗凈切斜片；辣椒洗凈切碎；芝麻醬用少許開水先調(diào)稀，備用。

3.熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨一塊塊入油鍋，轉(zhuǎn)至小火油炸約10分鐘至排骨表面酥脆，撈起瀝油備用。

4.將作法3鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻醬、紹興酒、蠔油、細(xì)砂糖，以大火煮至醬汁滾沸。

5.改轉(zhuǎn)小火將作法4的材料煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均勻，灑上香油即可。

八、長排骨怎么做好吃？

可以試試手抓排骨，或者什么都不放就放一點(diǎn)鹽，烤著吃，保證吃完戀戀不忘

九、海排骨怎么做好吃？

主料：排骨三斤 海帶若干 肉蔻一個(gè)

輔料：食鹽一勺 紅燒汁適量 香葉三片或四片 桂皮1塊 八角三到四個(gè) 大蔥一根切成段 鮮姜片三片 色拉油適量

做法

1. 新鮮肋骨三斤，大約一小盆，備用

2. 準(zhǔn)備大蔥段一碗， 姜片數(shù)片，干紅辣椒若干(數(shù)量視口味而定)，八角三個(gè)、肉蔻一個(gè)，香葉四片，桂皮一塊。

3. 鮮海帶切成片狀 ，準(zhǔn)備一碗，如果水發(fā)海帶，請(qǐng)?zhí)崆八?小時(shí)。

4. 排骨下溫水鍋焯一下，顏色變了即可撈出備用。

5. 焯水鍋弄干凈，放油，(略比炒家常菜多一些)， 將蔥姜干辣椒爆香。

6. 將排骨倒入爆香蔥姜的鍋內(nèi)，翻炒，過油。

7. 過油后的排骨鍋內(nèi)添水，湮沒排骨， 然后倒入海帶，加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻，攪勻，湯水顏色發(fā)棕色即可。

8. 大火燒開，小火燉大約一小時(shí)，可以嘗一嘗覺得肉質(zhì)比較爛即可出鍋，出鍋時(shí)加一小勺鹽，鹽不可多加，因?yàn)榧t燒汁本身就咸。

9. 然后出鍋盛入大湯碗里，可以稍微放點(diǎn)鮮蔥花點(diǎn)綴顏色。這樣，一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦

十、怎么做羊排骨好吃？

食材：羊排

輔料：洋蔥、蔥花

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、燒烤醬、孜然粉、辣椒面、白芝麻

1.下面開始準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備羊排2斤，在上面劃上幾刀方便入味。

2.下面把羊排腌制一下

把羊排放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，燒烤醬10克，把醬料均勻涂抹在羊排上面，腌制30分鐘。

3.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，切成片備用。

4.下面開始烤羊排

30分鐘以后，在烤盤上鋪一層錫箔紙，放上切好的洋蔥，把洋蔥抓散用來墊底，然后放上腌好的羊排，把剩余的料汁也澆在上面，用錫箔紙把羊排包起來備用。

技術(shù)要點(diǎn)：羊排用錫箔紙密封，這樣處理，烤制時(shí)受熱更加均勻，羊排內(nèi)部能更快熟透，而且水分不會(huì)流失，更易入味、口感鮮嫩。

烤箱提前預(yù)熱，把處理好的羊排放入烤箱中，溫度調(diào)到200度，用上下火烤20分鐘，這一步的目的是把羊排烤熟烤入味。

時(shí)間到，我們把羊排取出，拿掉上層的錫箔紙，在羊排上多撒一些孜然粉和辣椒面，均勻淋上植物油，鎖住羊排內(nèi)部的水分再次放入烤箱中，溫度降到180度，繼續(xù)烤15分鐘，這一步的目的是把羊排烤酥，烤出多余的油脂。

我們能看到，羊排的色澤愈加紅潤，內(nèi)部的油脂不停的外溢。

15分鐘以后，把羊排取出，盛放在盤中，均勻撒上孜然、辣椒面和白芝麻，再放上適量蔥花，美味即成。