【簡介:】一、怎么自制涼粉?1.鍋中放入500克水加熱。2.將100克淀粉倒入小碗中。3.加入100克的清水。4.用清水浸泡淀粉,2分鐘后攪拌成無顆粒狀的粉漿。5.鍋中的水加熱沸騰。6.將碗中的粉
一、怎么自制涼粉?
1.鍋中放入500克水加熱。
2.將100克淀粉倒入小碗中。
3.加入100克的清水。
4.用清水浸泡淀粉,2分鐘后攪拌成無顆粒狀的粉漿。
5.鍋中的水加熱沸騰。
6.將碗中的粉漿攪拌均勻后,徐徐倒入鍋中。
7.邊倒入邊攪拌,要快速攪拌鍋中白色的糊,攪至白色的糊冒泡呈透明狀,關(guān)火。
8.將此糊盛入合適的容器中,靜置冷卻
9.兩個(gè)小時(shí)左右,涼粉成型。
10.將涼粉倒出。
11.用特制的小刮子刮成細(xì)條,也可以自己切成塊或條。
12.將涼粉放入容器內(nèi),將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內(nèi),拌勻即可食用。
二、自制美食,刮涼粉?
自制刮涼粉的步驟包括:
1、第一步需要準(zhǔn)備一些蠶豆粉和清水,我們將濕蠶豆粉加入適量的清水,經(jīng)過捏碎和攪拌做成粉漿的樣子。
2、將我們家里的鐵鍋清洗干凈,加入2000克左右的清水,大火燒至沸騰。
3、把攪拌好的蠶豆?jié){倒進(jìn)滾燙的鍋里(注意一邊倒要一邊用鐵鏟翻滾推攪),開始冒泡后(如圖所示)就可以熄火了。
4、此時(shí)我們就將它倒入干凈的碗中,放到陰涼通風(fēng)的地方,讓它慢慢冷卻凝固成下圖中的樣子。
5、第五步將它倒扣過來,使它的底部朝上,然后我們就可以使用刮粉專用的刮子將其均勻地刮成一條條細(xì)長潔白的長粉條,并將刮好的粉條放入準(zhǔn)備好的干凈碗里。
6、最后給碗里加上適量的調(diào)味料、黃瓜絲,淋上醬汁,撒上花生、香菜,用筷子將調(diào)味料攪拌均勻,美味的自制刮涼粉就做好啦。
三、自制涼粉的說說?
1、沒想到做涼粉這么簡單哈哈,自制涼粉成功真的很好吃哦。
2、第一次做涼粉,吃起來吧,不入味兒呢,放放再吃吧。
3、好煩為什么每次想要證明自己的時(shí)候就偏偏不行 上次明明做涼粉成功了的這次又不行。
4、紀(jì)念一下這個(gè)特殊的日子!在學(xué)校做涼粉成功了!
5、真的是要死,斷斷續(xù)續(xù)一個(gè)晚上做夢 ,都是做涼粉,賣涼粉。
四、在家如何自制涼粉?
涼粉制作法主料:淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可)做法:
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中,邊攪拌邊加熱,攪至汁液變粘稠時(shí),加入30克明礬和少量食用色素,攪勻后熬煮片刻,當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟,可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤,明礬粉20克,調(diào)和均勻后,沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干,各加清水0.8公斤,磨成漿,磨得越細(xì)越好,豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤,再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭?,煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起,用微火加熱,攪動(dòng)至熟,離火倒入容器中,晾涼即成涼粉。
五、快速自制白涼粉?
工具/原料
豌豆淀粉 200克
水 1400毫升
方法/步驟
1、豌豆淀粉200克備用
2、準(zhǔn)備水一碗,將豌豆淀粉倒入同樣大小的碗中
3、將水倒入碗中浸泡淀粉,2分鐘后攪拌成無顆粒狀粉漿
4、鍋里用同樣大小的碗倒入6碗水,煮沸,將粉漿再次攪拌均勻,徐徐倒入鍋中
5、把白色的糊用勺子背順時(shí)針快速攪拌
6、攪至白色的糊冒泡,呈透明狀
7、此刻證明涼粉已熟,關(guān)火
8、找個(gè)合適的容器,將涼粉裝入,靜置晾涼
9、兩個(gè)小時(shí)左右后,涼粉已定型
10、拿刀沿著容器邊緣劃一圈,輕輕倒出涼粉,切塊或條,拌入自己喜歡的料汁,即可食用
六、如何自制豌豆涼粉?
豌豆涼粉是夏日爽口開胃涼拌菜,操作簡單,專治天熱沒食欲。那么,如何制作豌豆涼粉呢?
食材準(zhǔn)備:豌豆粉 200g、涼水 1400ml、陳醋 2勺、味事達(dá)醬香鮮醬油(生抽) 3勺、辣椒油(無鹽) 1勺、老干媽豆豉辣醬 1勺、花椒油 半勺、糖 半勺、蒜 2瓣、小蔥 1根、烤熟花生仁 隨意、熟白芝麻 隨意、黃瓜 100g。
1、準(zhǔn)備兩份水,左邊碗400毫升,右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號(hào)的)。
2、把上一步盛水的鍋放到爐灶上加熱,把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗里攪勻。
3、鍋里水燒開,左手拿豌豆淀粉水的碗,右手鍋鏟,邊倒邊攪拌,全部倒入后小火不??焖贁嚢琛#ㄐ⌒谋朗郑┐藞D正在攪拌中,還是乳白色。
4、攪拌至透明狀,關(guān)火晾涼。放溫涼后蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準(zhǔn)備容器,把鍋里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是涼后直接把鍋放入冰箱冷藏啦。
5、徹底凝固,取出來,白白的。
6、整個(gè)鍋倒扣到案板上,震幾下,豌豆涼粉塊就出來了。
7、可以像我一樣用工具刨,也可以用刀切條?;究曜哟旨?xì)。
8、黃瓜切絲放入等下用來盛涼粉的碗里,烤花生去皮掰開和熟芝麻混合,小蔥切圈,蒜搗碎。
9、把涼粉放在黃瓜上。
10、這次頭回用到醬油,買東西我習(xí)慣先看配料表,非轉(zhuǎn)基因,零香精,質(zhì)量等級(jí):特級(jí)??隙ú粫?huì)差!
11、開始調(diào)醬汁啦~味事達(dá)醬油顏色紅亮,比普通醬油略稠,應(yīng)該屬于淺色類似生抽吧。三勺醬油,兩勺陳醋,老干媽豆豉辣醬一勺,辣椒油一勺(無咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜兩瓣搗蒜蓉。
12、全部調(diào)料拌勻澆到豌豆粉上,撒上花生芝麻小蔥拌勻即可。
13、成品就是這個(gè)樣子的。
七、黑涼粉簡單自制?
1、將黑涼粉粉倒入盤內(nèi)。
2、加入少許的清水。
3、將粉調(diào)成無核的糊狀。
4、剩余的清水倒入鍋內(nèi)燒開。
5、再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中。
6、要邊倒邊攪拌,不斷的攪拌至粉糊熟透。
7、將煮熟的涼粉倒入保鮮盒里,用小勺去掉表面的氣泡。
8、待放涼后成膏狀加入煉奶或蜂蜜即可食用,放冰箱冷藏后味更佳。
擴(kuò)展資料:
黑涼粉,選用大自然草本植物仙草(涼粉草)以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成,產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性,清熱消暑,風(fēng)味清香,是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。
八、自制涼粉花的做法?
自制涼粉花
烹飪步驟:
1.白涼粉用200克清水溶化均勻待用
2.干桂花加入其余的清水煮成桂花茶,放糖。不要煮太久,金黃色就可以了
3.桂花茶沸騰的時(shí)候,把涼粉水倒進(jìn)去,攪拌均勻,待再次沸騰,熄火
4.把溶液倒進(jìn)一個(gè)平底容器,厚度自己把握好。常溫下放涼,凝固
5.凝固后,用較大的切模先按一個(gè)形狀出來,然后再用一個(gè)小的,做成空心形狀
6.用那個(gè)小的切模在水果片上按出同等厚度的形狀,把它放進(jìn)空心的桂花涼粉里面去。而剛才切出來的那個(gè)小涼粉,可以用同樣的方法塞進(jìn)水果片里面。這就不會(huì)浪費(fèi)了
涼皮切幾片大的花瓣,涼粉分成一樣大小的三分,
九、豌豆不去渣自制涼粉?
豌豆不能直接做涼粉,因?yàn)橛型愣狗劭梢灾苯幼鰶龇邸?/p>
十、自制涼粉粘刀咋回事?
切涼粉、豆腐、鴨血、魔芋之類比較軟的東西容易粘刀,有個(gè)小妙招,一招就可以解決這個(gè)問題。
那就是在切的時(shí)候,不要按正常情況的習(xí)慣,從右往左切(左撇子除外),而是換個(gè)方向,從左向右切,就不會(huì)粘刀了。
自制涼粉步驟:
1、1碗豌豆粉和1碗清水混合均勻
2、5碗清水倒入鍋內(nèi)燒開,轉(zhuǎn)小火,豌豆粉液緩緩倒入鍋內(nèi)并順著一個(gè)方向不停攪拌
3、攪拌至開鍋,粉漿變成灰色,并有氣泡出現(xiàn),關(guān)火,倒入容器自然放涼
4、倒扣,切成細(xì)條放入盤中
5、加入蒜末,味極鮮醬油,加入醋,糖,鹽
6、黃瓜切絲加入盤中,根據(jù)口味加辣椒油,最后擺上香菜,拌勻即可