【簡(jiǎn)介：】步驟/方式一選豆豆芽只需要幾天時(shí)間就能生好，在此過程中也只是接觸到水，長(zhǎng)得好壞如何就全靠豆子本身的養(yǎng)分供給了，因此需要挑選優(yōu)質(zhì)的豆子才能生成勻稱、粗壯的完美豆芽。首先

步驟/方式一

選豆

豆芽只需要幾天時(shí)間就能生好，在此過程中也只是接觸到水，長(zhǎng)得好壞如何就全靠豆子本身的養(yǎng)分供給了，因此需要挑選優(yōu)質(zhì)的豆子才能生成勻稱、粗壯的完美豆芽。

首先需要豆子是當(dāng)年的新豆，最多不要超過一年，其進(jìn)入休眠狀態(tài)的時(shí)間短，體內(nèi)機(jī)制活躍，發(fā)芽勢(shì)態(tài)好、發(fā)芽率高，容易出壯芽。然后從中選出飽滿圓潤(rùn)、大小適中、顏色黃亮的豆子，將干癟、空洞、破損以及有蟲眼的和雜質(zhì)去掉，可以用簸箕或篩子進(jìn)行篩選。

步驟/方式二

準(zhǔn)備培育工具

培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及噴水壺、紗布等。

泡豆子的容器要求不高，只要能裝下豆子即可，同時(shí)要考慮豆子泡水后膨脹的空間。

催芽用的容器以底部有孔的為宜，如蒸隔、洗菜籃等，如果培育的量大，也可以用篩子，因?yàn)槊看谓o豆子澆水后需要將水排干凈，容器底部不能有積水。

兩個(gè)容器在使用前要用開水燙洗干凈，確保無油無菌。

步驟/方式三

泡發(fā)豆子

將挑選好的黃豆或綠豆用清水淘洗干凈，順便去掉浮粒，然后放進(jìn)泡豆子的容器中，加溫水漫過豆子，一般豆子和水的比例在1:4左右，水溫20-25度，浸泡10-12小時(shí)，可以晚上睡覺前泡上，早上起床后攪拌一下，再接著泡一會(huì)兒，等到豆子變得胖乎乎的，皮快裂開就差不多了。

步驟/方式四

催芽培育

在培育豆芽的有孔容器底部墊上干凈柔軟的紗布備用（孔小墊一層，也大可墊兩層），將泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗一下，然后將豆子放進(jìn)培育容器中均勻的鋪平，再用紗布將容器整個(gè)嚴(yán)密的蓋起來，可以多弄幾層，主要起到遮光和保濕的作用。

接著用噴壺噴水全面淋濕紗布，讓水在容器中流動(dòng)，使所有豆子都能粘上水，然后讓底層紗布同時(shí)濕潤(rùn)，如此淋水3-5分鐘，使豆子充分吸收水分，多余的水從則孔中流出，最終使容器中沒有積水，否則豆子容易泡爛。也可以直接打開水龍頭用小水沖，只是那樣一來水的流動(dòng)較快，沖擊力比較大，容易將紗布沖開。

淋水的目的是保持豆子身處濕潤(rùn)的環(huán)境中，同時(shí)起到換水的作用，避免容器中的水氣變質(zhì)，導(dǎo)致豆芽腐壞。每天間隔4-5小時(shí)淋水一次，每次3-5分鐘，如果是夏天高溫天氣，應(yīng)適當(dāng)縮短間隔時(shí)間，當(dāng)表面的紗布有點(diǎn)發(fā)干時(shí)就應(yīng)淋水。

步驟/方式五

收獲豆芽

根據(jù)各地的氣溫等環(huán)境的不同，大約5天左右，豆芽就生好了，芽長(zhǎng)可達(dá)到8-10公分左右，這時(shí)就可以揭開紗布，收獲整整齊齊的豆芽了，清洗干凈，或涼拌、或清炒、或打火鍋……快哉！