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家庭自制豆菜? 家庭自制香腸?

作者:admin 發(fā)布時(shí)間: 2024-06-19 22:08:48

簡介:】一、家庭自制豆菜?1、提前準(zhǔn)備一個(gè)大飲料瓶,2.5L的,底端穿好多個(gè)小圓孔,可以暢順的水流。2、把可口可樂的紙貼,包起來底端(以便擋光)。3、綠豆一把,放到無鹽、無油漬的器皿中(發(fā)綠豆

一、家庭自制豆菜?

1、提前準(zhǔn)備一個(gè)大飲料瓶,2.5L的,底端穿好多個(gè)小圓孔,可以暢順的水流。

2、把可口可樂的紙貼,包起來底端(以便擋光)。

3、綠豆一把,放到無鹽、無油漬的器皿中(發(fā)綠豆常用全部東西都需無油、無鹽。)

4、清洗,泡茶,泡十二鐘頭以上,綠豆皮早已開裂。放到飲料瓶中 5、飲料瓶下邊要有一個(gè)器皿裝住,這個(gè)是批量的冰棍的器皿,變廢為寶。

6、每日至少早中晚能沖水,小總流量,讓其能漸漸地排出,假如時(shí)間容許,一天能夠多沖幾回。

7、除去不必要的水,玻璃瓶底端最好是別有過多殘余的水,會(huì)爛根的。放到自然通風(fēng),但led背光的木柜中。

8、一天后,綠豆早已出了芽,水沖后,放進(jìn)干凈的小毛巾(或是是沙布)

9、可樂瓶里邊裝滿水,壓在純棉毛巾上??匆幌碌锥恕C咳斩危研∶砗涂蓸菲颗e起,水沖,隨后再再次放回來。

10、一周上下,豆芽菜就長好啦

二、家庭自制香腸?

主料:豬肉五斤、腸衣三米

輔料:鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許

灌香腸之步驟:步驟一、腸衣用清水清洗幾遍,然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來(浸泡的目地是為了讓腸衣更干凈,同時(shí)也能減少腥味)

步驟二、豬肉用清水清洗干凈(要把豬肉表面都清洗干凈,這一步不能馬虎,因?yàn)闀癯鰜碇笫侵苯尤肟诘模?,去皮后切成稍厚一點(diǎn)片(灌肥腸豬肉皮是不要的),肥瘦肉分開切(切的小一些最佳)

步驟三、先把鹽加入豬肉片中,抓捏均勻,然后加入高度白酒拌勻,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油,再次用手?jǐn)嚢鑾紫拢ㄟ@一步稱之為漿制,但是卻沒有漿魚片那樣漿的那么到位,只要把味道攪拌均勻最佳),放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右(冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中)

步驟四、接下來就簡單,豬肉腌制好后,把腸衣套在模具上,然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣,直到把腸衣裝滿(要灌得緊一點(diǎn),這樣后期烹飪不會(huì)散)

步驟五、然后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來(這樣方便晾曬,同時(shí)后期食用也更方便)

步驟六、最后鍋中加水,把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出(這一步是為了徹底去除表面臟物),然后掛到通風(fēng)的地方晾曬,晾曬過程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體,要用牙簽戳洞放氣,直到香腸水分晾干發(fā)硬就完美收工了(這個(gè)過程中不能淋到雨,否則容易變質(zhì))

灌香腸之總結(jié):灌香腸最重要的調(diào)料就是鹽,有的人灌香腸就算是甜甜口也要放一些鹽,只有足夠的鹽才能保證香腸后期保存不易變質(zhì)。同時(shí)鹽和肉的比例一般在1:40左右,也就是說一斤鹽要腌四十斤肉,也有人一斤鹽腌三十斤肉,具體要看肥肉多少?zèng)Q定(肥肉經(jīng)過晾曬就化成油了),而豬肉選用三分肥七分瘦最佳

三、自制家庭魚缸?

一、擦拭玻璃,鋪好泡沫。 做魚缸最關(guān)鍵的一步就是玻璃一定要干凈,不能有一點(diǎn)水跡和灰塵,所以找一個(gè)可以依靠的直角的地方,比如墻邊,放置好泡沫板,泡沫板的尺寸要略大于魚缸底面玻璃。

二、使背面玻璃和底面玻璃連接 把底面玻璃平鋪在泡沫板上,最好是讓底面玻璃能距離墻邊一張玻璃厚的距離,把背面玻璃的一個(gè)底邊打上玻璃膠把背面玻璃垂直貼墻放置與底面玻璃粘貼,可以略有一定向后的傾斜度防止翻倒。

四、家庭自制油酥?

介紹三中油酥制作方法:

1

炒油酥(適合各種燒餅火燒):碗內(nèi)加入50克面粉,2克鹽拌勻,起鍋熱100克色拉油,加一把香蔥小火炸焦黃關(guān)火撈出,留蔥油降溫至三成熱,手放油鍋上方感覺微微熱,下面粉,邊倒邊攪,攪拌至光滑細(xì)膩無面疙瘩即可出鍋,炒油酥即成,炒油酥是三種油酥中最香的,適合做各種燒餅,火燒,起酥效果也好;

2

燙油酥(適合各種千層烙餅花卷):碗內(nèi)加入50克面粉、2克鹽、2克十三香(或五香粉)拌勻,起鍋熱100克色拉油至五成熱,慢慢淋入碗內(nèi)并同時(shí)用筷子攪拌面粉,直至全部和勻,燙油酥即成,燙油酥起層效果特別好,適合做各種需要起層的千層烙餅、花卷等面食;

3

干油酥(適合各種酥餅):碗內(nèi)加入50克面粉,用40克涼色拉油慢慢加入并同時(shí)用筷子攪拌,一直來回?cái)嚢柁魤褐翢o干粉狀態(tài),干油酥即成,起酥效果好,適合做各種酥餅。

五、家庭自制石灰?

1、材料:一塊含碳酸鈣為80%的石灰石125克,液化氣噴火槍。

2、用液化氣噴火槍高溫煅燒至900度以上。

3、碳酸鈣分解為氧化鈣和二氧化碳,一二氧化碳逸出后,留下的氧化鈣即是生石灰。

4、125g×80%=100g,這樣就能得到2兩。

六、家庭如何自制食醋?

【自制白醋】

【烹飪食材】大米,開水,白酒,白糖

【烹飪步驟】

1、自制白醋,這是一個(gè)農(nóng)村做白醋的方法,非常有效,而且非常簡單。咱們一起來準(zhǔn)備一下自制白醋需要用到的食材吧,先準(zhǔn)備一小碗大米,不要特別多,在100克左右即可,接著再準(zhǔn)備適量的開水,開水一定要準(zhǔn)備煮到沸騰的,然后再準(zhǔn)備適量的白酒,最好是高度白酒,這樣殺菌效果會(huì)更強(qiáng)。最后準(zhǔn)備20克白糖就可以了。自制白醋的烹飪食材全部準(zhǔn)備好了之后接下來咱們就可以一塊開始自制白醋的烹飪了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的大米取出來,將大米放在一個(gè)碗中,加入適量的清水,將大米淘洗一遍。要多抓洗一會(huì),將大米表面的灰塵和雜質(zhì)完全清洗掉,清洗完了之后咱們?nèi)〕鰹V網(wǎng)來,將淘米水過濾掉,只留下大米,然后將大米瀝一下水分,放入到盤中備用。

3、將炒鍋取出來,先把鍋燒熱,然后把大米放進(jìn)去,用中火慢慢炒制,炒干大米里面的水分,這個(gè)過程會(huì)比較長,可能需要10分鐘,但是根據(jù)自己具體情況不一樣,用到的時(shí)間也是不一樣的,在炒大米的這一個(gè)步驟中,一定要有耐心,而且要不斷地翻動(dòng),防止大米糊鍋。

4、慢慢地大米的顏色就會(huì)變成焦黃色了,等到大米完全變成焦黃色的時(shí)候,咱們關(guān)火出鍋,將其裝入盤中,然后放到一旁晾涼。接下來咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的開水倒到一個(gè)干凈的碗中,然后給它放涼,這樣就得到了幾乎沒有細(xì)菌的涼白開了。

5、接下來再準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的容器,咱們?cè)诶锩娴股弦稽c(diǎn)白酒,蓋上蓋子用力搖晃一分鐘,讓白酒充分沖刷到容器的每一個(gè)角落,接下來咱們?cè)侔寻拙频钩鰜砩晕⒘酪幌?,再把已?jīng)完全放涼的大米放入到罐子中。

6、然后倒入已經(jīng)晾涼的涼白開,不要完全倒?jié)M,要留下一定的空隙。接下來加入20克白糖,用筷子將它們攪拌均勻,大約攪拌一分鐘白糖就會(huì)融化了,接下來密封上保鮮膜,蓋上罐頭的蓋子,將它放在陰涼通風(fēng)的地方,15天白醋就釀造好了,你喜不喜歡這樣的白醋做法呢?

七、家庭自制高湯醬?

主料:意大利面150克

輔料:高湯200毫升 豆油30克 淡奶油50克 蟹肉適量 西蘭花適量 奶油白醬80克 蒜3瓣 食鹽適量 胡椒粉少量

做法:1.準(zhǔn)備好所有食材,先燒開半鍋水,放入一小勺鹽煮開,西蘭花洗凈撕朵,入開水焯制1分鐘左右撈出備用。

2.同樣將蟹腿肉入開水鍋中過水片刻撈出,蒜用壓蒜器壓成泥。

3.另起鍋,燒開半鍋水,加入1小勺鹽,入意面煮10-12分鐘至熟。

4.鍋入黃油,加熱融化,入蒜蓉炒香。

5.加入奶油白醬小火炒均,加入鮮奶油,倒入高湯煮開,加鹽和胡椒粉調(diào)味。

6.加入西蘭花和蟹肉炒勻,最后加入煮好的貝殼面小火炒勻即可。

八、家庭如何自制豆腐?

自制豆腐 材料 主料:黃豆 做法1.泡黃豆,記得泡以前要挑一下,雜質(zhì),壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆?jié){,鄉(xiāng)下以前用石磨,后來用粉碎機(jī),家里只能用豆?jié){機(jī)代替了,大概一份豆,五份水,豆?jié){機(jī)自己帶的過濾網(wǎng)不用,拆掉.打的越細(xì)越好,但是注意閱讀豆?jié){機(jī)說明書,不要開太久把機(jī)器燒了,還有打時(shí)候泡沫很多的. 豆?jié){機(jī)小,要打很多次哦. 3.過濾豆渣:家里用普通容器盛放豆?jié){,用鍋?zhàn)右部梢?上面鋪好兩層的干凈紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆?jié){擠出,這個(gè)活有點(diǎn)費(fèi)力氣的.擠剩下的豆渣可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在面粉中做各種面食.. 4.擠完后就是煮豆?jié){了   煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因?yàn)槎節(jié){沸騰是會(huì)有很多泡沫,很容易溢出,此時(shí)可以小火并將沫子撇掉.   豆?jié){開后還要多煮個(gè)五分鐘以上,煮透,不然會(huì)有豆腥味. 5.以上就是做豆?jié){了,要喝趁熱.   現(xiàn)在就是點(diǎn)鹵,鹵水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml. 點(diǎn)鹵要訣是: 1.溫度,一定要保溫在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以點(diǎn)鹵要慢,不然很容易點(diǎn)老;加鹵水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆?jié){中加,一滴一滴加,同時(shí)輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌,鹵水的用量由視覺判斷,當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物,就可以了,再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了. 3.點(diǎn)好后要保溫靜止半小時(shí),讓沉淀反應(yīng)充分,此時(shí)就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加點(diǎn)雞蛋皮,蝦皮,作料... 這是鹵水,用這種尖莊酒瓶,好處是蓋子上的冒可以控制流量,注意瓶子標(biāo)好記號(hào),并防止誤食和小孩拿到 6.準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的盆,鋪好干凈紗布,將豆腐花舀到紗布內(nèi). 7.將豆腐花用紗布裹好,然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出.用的是一盆水.壓1小時(shí)即可. 8.這就是剛出籠的豆腐,仔細(xì)看,還冒著熱氣呢. 9.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養(yǎng)在清水里哦.

九、家庭自制蒸面包?

3個(gè)雞蛋打入大碗中,蛋清蛋黃攪拌均勻蛋液中加入白糖,酵母粉,食鹽再次攪拌均勻

將面粉加入攪拌好的蛋液中,用筷子攪拌成面絮狀,加入食用油,用手反復(fù)揉,直至揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,醒發(fā)至兩倍大

取醒發(fā)好的面團(tuán),放在案板上,加入葡萄干,再次揉搓,直至揉勻

將大面團(tuán)分成一樣大小的小劑子,并將劑子揉成長長的或者圓圓的劑子,找一個(gè)大一些的盆,里面涂油,放上揉好的劑子,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,再次醒發(fā)至兩倍大。

再次醒發(fā)好的面團(tuán)上涂上蛋液,撒上黑芝麻,就可以蒸了

水開再蒸40分鐘,燜2分鐘,美味的面包就可以出鍋了

十、蘸料家庭自制?

雞肉我就最喜歡蒜頭,醬油,蔥,姜這幾樣?xùn)|西,打火鍋也是如此。先把蒜頭剁碎,再加上姜也搞碎,然后鍋里下油,把它炒一下,炒出香味,然后再加入開水,醬油,蠔油煮開味道就很香了。這是我最喜歡的,又簡單的家庭自制蘸料,容易上手,復(fù)雜的不太會(huì)弄。

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