【簡(jiǎn)介：】燒麥怎么做更好吃？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡(jiǎn)單的懶人做法，不用自己搟皮，直接用買(mǎi)的餃子皮來(lái)做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的里面

燒麥怎么做更好吃？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡(jiǎn)單的懶人做法，不用自己搟皮，直接用買(mǎi)的餃子皮來(lái)做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的里面的餡，把餡調(diào)好，比外面買(mǎi)的燒麥要好吃。

餃子皮和云吞皮，哪種更適合做燒麥？之前介紹過(guò)用餃子皮做燒麥，有人提議用云吞皮來(lái)做，其實(shí)，這兩種皮都可以做燒麥，但是餃子皮更厚實(shí)，包好餡料之后，放到蒸鍋，出鍋時(shí)燒麥不會(huì)倒，站立得直直的，而云吞皮比較薄，蒸好之后，燒麥可能東倒西歪，立不起來(lái)，這就是云吞皮和餃子皮的區(qū)別。

而且餃子皮的形狀是圓形的，包燒麥剛剛好，而云吞皮的形狀是方形的，包好之后還得剪掉多余的邊角，比較麻煩。

另外，餃子皮蒸的燒麥，皮在口感上略有嚼勁，而云吞皮蒸出來(lái)的燒麥，皮非常軟糯，幾乎感受不到皮的存在，所以，我個(gè)人更喜歡用餃子皮做燒麥，軟糯中帶著嚼勁，還不用擔(dān)心賣(mài)相的問(wèn)題。

燒麥的做法：懶人做法，做法簡(jiǎn)單【所需食材】：圓糯米300克、干香菇4朵、五花肉100克、餃子皮

【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食鹽

【制作過(guò)程】：

第一步：把圓糯米淘洗干凈，再加沒(méi)過(guò)糯米5厘米以上的清水，浸泡2小時(shí)以上，然后撈出來(lái)把水瀝干，鍋中放上屜子，再放上一張紗布，把糯米放上去鋪平，不用壓嚴(yán)實(shí)，大火蒸20分鐘，把蒸好的糯米飯拿出來(lái)晾涼備用。（--如果糯米的量比較多，可以延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間，并且可以用筷子插一些小孔來(lái)透氣，糯米不用壓嚴(yán)實(shí)，以防水蒸氣不流通，糯米蒸不熟。）

第二步：香菇提前2小時(shí)泡發(fā)，然后切碎成小丁，還可以準(zhǔn)備一些五花肉，切成肉沫備用。（--香菇和五花肉不用太多，為糯米飯1/3的量就可以，放太多反而會(huì)掩蓋糯米飯的軟糯味道。）

第三步：鍋中熱油，放入香菇和肉沫，小火炒出香味，讓肉沫出油，微微發(fā)黃，這樣味道更香。（--食用油不要放太多，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧碛杏?，而糯米飯吃起?lái)也容易膩。）

第四步：把放涼的糯米飯加進(jìn)去一起炒，用鍋鏟把糯米飯打散，方便入味，接著加入適量生抽、少量老抽、適量白胡椒粉、食鹽調(diào)味，不反感蝦皮的味道的，可以放些蝦皮，把這些調(diào)料和米飯一起炒均勻，炒好之后，盛出來(lái)，放置溫?zé)?。?-跟炒飯吃一樣，糯米飯放涼后更適合炒。）

第五步：把買(mǎi)回來(lái)的餃子皮，用搟面杖稍微搟薄一點(diǎn)，這樣可以讓燒麥包得大一點(diǎn)，如果不搟薄，做出來(lái)的就是迷你型的燒麥。

第六步：取一張搟薄的餃子皮，放一大勺炒好的糯米飯，然后把餃子皮收攏，用虎口把收口捏緊，另外一只手的大拇指按壓糯米飯，讓燒麥的餡料更緊實(shí)，這樣蒸好的燒麥不會(huì)散掉。（--溫?zé)釥顟B(tài)的糯米飯更好包，因?yàn)槊罪埖臏囟瓤梢宰岋溩悠ど晕④浕?，包好之后糯米飯?huì)跟餃子皮很好地貼合，不會(huì)散開(kāi)。）第七步：把燒麥全部包好，在蒸鍋中放好屜子，再放防粘的屜布或者油紙，把燒麥放上去，如果餃子皮有點(diǎn)干，可以用一個(gè)噴壺噴些水，開(kāi)大火，冷水蒸10分鐘即可，餃子皮變得透明就可以了。（--如果沒(méi)有屜布或者油紙，可以切一個(gè)胡蘿卜片墊底。）

成品圖：晶瑩剔透、軟糯鮮香，超級(jí)好吃，皮薄餡大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，餡料松軟，皮帶著微微的嚼勁，想吃嗎？

燒麥技術(shù)小總結(jié)：（1）糯米一定要蒸熟嗎？

做燒麥的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，沒(méi)有黏性，用餃子皮是包不住的，肯定會(huì)散開(kāi)，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟餃子皮貼合，不會(huì)散開(kāi)。

（2）如果做太多怎么保存？

如果一次做太多吃不完，短時(shí)間內(nèi)，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出來(lái)蒸熱再吃，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，建議放入冰箱冷凍，而且冷凍時(shí)要分格冷凍，方便隨時(shí)取，并且盡快吃完。

（3）為什么糯米飯要蒸熟而不是煮熟？

有人跟我說(shuō)，糯米飯為什么不跟肉沫香菇一起放鍋里煮熟，這樣不是更省事嗎？我的回答是：糯米飯如果太少，放鍋里煮熟，鍋底會(huì)有鍋巴，吃起來(lái)太硬，而肉沫和香菇等配料，放鍋里一起煮肯定沒(méi)有炒得香，所以，最好分開(kāi)進(jìn)行。

炒糯米飯時(shí)，可以根據(jù)自己的情況，加胡蘿卜丁、青豆、蝦仁等，糯米飯的口味并不固定，你喜歡怎么炒就怎么炒。

以上就是關(guān)于燒麥怎么做更好吃的回答，我是希媽?zhuān)刻旄录页Ｃ朗匙龇?，感興趣的可以點(diǎn)擊關(guān)注希媽廚房，感謝您的觀看。

燒麥做法不難，作為糯米控來(lái)說(shuō)做燒麥?zhǔn)潜貍湔莆占寄?！自己做的燒麥比外面賣(mài)的好吃多了，如果你和我一樣喜歡吃燒麥，分享我的做法給大家，學(xué)會(huì)了記得評(píng)論哦！

圖文By 薄灰

糯米燒麥

材料：

糯米500克、餃子皮適量、胡蘿卜半根、干香菇6朵、豬肉末100克、鹽1茶匙、雞精少許、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油1大匙

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料，糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2、泡好的糯米蒸熟，蒸好趁熱搗松散。

3、肉餡里加鹽、雞精、老抽拌勻，再將胡蘿卜切成碎末，干香菇提前泡發(fā)好再切成碎末，浸泡香菇的水留著備用。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油將肉餡先炒香。

5、再加入胡蘿卜和香菇碎一起翻炒。

6、加生抽和老抽炒勻，將泡香菇的水濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。

7、鍋里放入蒸好的糯米飯。

8、再加少許生抽炒至湯汁都吸收到糯米飯中，糯米餡就做好了。

9、餃子皮用搟面杖將四周搟薄。

10、 取一張餃子皮放在手上，再放入適量糯米餡，左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

11、再將開(kāi)口處的面皮向外稍微打開(kāi)一些，依次做好所有的燒麥。

12、燒麥放在蒸籠里，蒸10分鐘左右即可出鍋。

制作前請(qǐng)仔細(xì)閱讀小貼士，這樣成功率更高哦！

薄灰小貼士：

1. 糯米蒸之前，建議提前浸泡一天，這樣會(huì)很容易蒸熟，如果沒(méi)有時(shí)間，也可以將糯米煮熟，不過(guò)蒸熟的糯米來(lái)制作燒麥口感更好。

2. 泡香菇的水很香，將干香菇清洗干凈以后保留泡香菇的水，將水過(guò)濾后用加入糯米飯中一起炒，洗足了湯汁的糯米飯味道好極了，所以不要浪費(fèi)啊。

3、豬肉末建議大家可以一次性多準(zhǔn)備一些，用保鮮袋分裝成一包包的，一包為一次使用的量，用手掌壓扁后冷凍起來(lái)，使用時(shí)化凍很快，方便極了。平時(shí)炒菜加一些也不錯(cuò)。