【簡(jiǎn)介：】“絲襪咖啡”就是用絲襪過(guò)濾過(guò)的咖啡。這是我在看一檔電視節(jié)目時(shí)聽到的說(shuō)法。這樣的回答，如果不是想當(dāng)然話，那就是望文主義了。節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)男嘉賓為了表示自己的大方有品位，也

“絲襪咖啡”就是用絲襪過(guò)濾過(guò)的咖啡。這是我在看一檔電視節(jié)目時(shí)聽到的說(shuō)法。這樣的回答，如果不是想當(dāng)然話，那就是望文主義了。節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)男嘉賓為了表示自己的大方有品位，也許含有更多的是炫耀的成分，以示其生活如何優(yōu)雅，如何上檔次……說(shuō)要請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)的所有佳麗喝“絲襪咖啡”，當(dāng)主持人追問什么叫“絲襪咖啡”時(shí)，這名男嘉賓認(rèn)真肯定地做了如上的回答。我覺得十分滑稽可笑。

要我來(lái)回答這個(gè)問題，我是沒有如此的豪氣和膽量的。我會(huì)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、猶猶豫豫或者避而不答，免得貽笑大方。因?yàn)檫@樣的解釋本身就充滿了矛盾——如此精細(xì)制作的飲品用腳下穿的襪子來(lái)過(guò)濾，這樣的問題你不覺得奇怪嗎?有意味的是，這個(gè)問題是男嘉賓自己提出來(lái)的。也許他的目的是想告訴大家，特別是在這樣的大庭廣眾之下，又是在眾多的佳麗面前，他希望于此表示自己的生活是多么有品味，喝咖啡都不是普通的，選擇的都是有檔次的，連名字都是別致的，在此炫耀一下，以博佳麗們的芳心。

如果真是像他說(shuō)的那樣，“絲襪咖啡”就是用絲襪來(lái)過(guò)濾的咖啡，那么起名字的人真有點(diǎn)蠢。為什么要把那么精制、喝到嘴里進(jìn)到肚里的咖啡要用襪子來(lái)過(guò)濾，這不就讓人跟腳丫子連系在一起了嗎?這樣的咖啡用這樣的做法再精制又有何用，再特別也不會(huì)叫好，再稀有也高雅不起來(lái)了。即使真要表示這款咖啡細(xì)膩柔軟的品質(zhì)，用絲綢不是更好嗎?哪怕是用絲巾也不致讓人倒胃口的。精明的商人會(huì)出此下策，我想是定然不會(huì)的!榜上有名，呼之有聲的“絲襪咖啡”肯定不是如此制作。此“絲襪”非彼“絲襪”。“絲襪咖啡”是另有原因的。

我聽到過(guò)一句廣告詞可以回答這個(gè)問題：縱享絲滑。

喝咖啡也像喝茶一樣，主要作用就是解渴，這樣的說(shuō)法肯定沒有問題。當(dāng)然不能僅就為了解渴，就像喝茶一樣，還講究茶道（什么苦后回甘這不去說(shuō)它）。喝咖啡也講究：味道、口感（當(dāng)然什么提神、醒腦、有益健康也不說(shuō)它）；講究一種綜合感官的體驗(yàn)：在閑暇之余人們放下緊張的工作節(jié)奏，在咖啡廳里聽著舒緩的音樂，喝一杯“絲滑”般口感的咖啡，有誰(shuí)懷疑這不是綜合感官的體驗(yàn)!也肯定能給人帶來(lái)愉悅的心情，應(yīng)該也是一種享受。顯然“絲襪咖啡”指的就是口感，一種像絲綢一般綿柔細(xì)膩的口感。其實(shí)“絲襪”=“絲滑”。

這是方言的發(fā)音問題。大家知道，在兩廣地區(qū)，特別是在粵語(yǔ)發(fā)音地區(qū)，他們的發(fā)音就很特別。而且往往就用同音的字來(lái)名之。就像“的士”，剛出現(xiàn)的時(shí)候，內(nèi)地人也是丈二和尚摸不著頭的，現(xiàn)在大家知道“的士”就是“出租車”，它是由英文名稱“taxi”音譯成粵語(yǔ)得來(lái)的?！敖z襪”也一樣，它是由“絲滑”變音得來(lái)的。當(dāng)用粵語(yǔ)說(shuō)絲滑時(shí)，它發(fā)出來(lái)的音就是絲襪，于是精明的商人就直接把它冠名于咖啡，“絲襪咖啡”的叫法就顯得特別又標(biāo)新立異。相同的例子還有一些，如“凍頂龍井”，這個(gè)“凍頂”并非天寒地凍之“凍”，而是借助這個(gè)發(fā)音即“音譯”（dongdang），在這里指的應(yīng)該是“山巔”，就是在山頂上生長(zhǎng)的龍井茶，以示其稀有名貴。

如果以上還算磚的話，我這是拋磚引玉，請(qǐng)大家指教。

“絲襪”兩字，指的是沖煮咖啡時(shí)用的過(guò)濾材料是濾布吧。有的地方用的是細(xì)長(zhǎng)濾布袋，在咖啡的浸泡下，這濾布袋子發(fā)棕褐色，再加上形狀像絲襪，所以有了這樣一個(gè)別稱（猜想）?？Х茸畛跏嫉暮确?，甚至在當(dāng)初傳播到中東及地中海一帶時(shí)，都是不過(guò)濾咖啡渣的，這個(gè)做法一直保留到了現(xiàn)在。

當(dāng)咖啡初登維也納時(shí)，為了招徠顧客，咖啡館開始過(guò)濾掉咖啡渣，而用濾布過(guò)濾咖啡渣，是早于濾紙和金屬濾網(wǎng)的使用的。不過(guò)現(xiàn)在日本的咖啡館里，還有人用濾布做手沖咖啡；而在越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家的街頭，也能看到攤主用狀似絲襪的濾布袋做咖啡，甚至在中南美州的一些國(guó)家也有這樣的做法。

所以，似乎不需要傳得神乎其神。至于是先有絲襪奶茶、還是先有絲襪咖啡，也莫衷一是。如果你想在家里做絲襪咖啡，買相應(yīng)的咖啡器具就好。

用濾布過(guò)濾咖啡，比起用濾紙做的咖啡，口感醇厚些，道理也簡(jiǎn)單，因?yàn)闉V紙會(huì)把一些油脂濾掉，而濾布過(guò)濾得不那么細(xì)致，不過(guò)濾布過(guò)濾的咖啡，很可能無(wú)法把咖啡醇去掉，而這個(gè)對(duì)膽固醇有一定的影響。

用濾布過(guò)濾咖啡，成品自然就是黑咖啡，你完全可以這么直接喝了，這也是很多地區(qū)的做法。但是在東南亞一帶，人們會(huì)在咖啡里再加上煉乳和糖，中和一下咖啡的苦味，這一地區(qū)出品的咖啡豆以羅布斯塔為主，咖啡因高、味道更苦。你如果喜歡這樣喝，自己酌情加煉乳類產(chǎn)品和糖為好。