【簡介：】您好，我來回答您的問題。
需要奶油，烤箱，打蛋機，低筋面粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。
第一是奶油:
奶油分2種:植脂奶油，動物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動物奶油又稱淡奶油，因為沒

您好，我來回答您的問題。

需要奶油，烤箱，打蛋機，低筋面粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。

第一是奶油:

奶油分2種:植脂奶油，動物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動物奶油又稱淡奶油，因為沒走甜味，甜味是后期加工時添加的，植物奶油就簡單一些直接打發(fā)就能用。

缺點:口感油膩，含添加劑。

優(yōu)點:塑型好，成本低。

價格區(qū)別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍保存。

動物奶油價格是30-60元一升，冷藏保存。

缺點: 不好塑型，易融化。

優(yōu)點: 口感好，健康。

第二是烤箱:

烤箱的購買這得因人而異，從2個方面說，1您買來做來吃的，2買來開店用，您看這是2個出發(fā)點，如果是第一種情況的，也就是家用，家用的話建議購買1000塊以下的，比如ACA，長帝，ukoeo，卡士，家德寶，這些都不錯，容量的話，我個人經(jīng)驗來看60升比較合適，入門級30升，老司機80-120升。

2-如果說您是開店，這就完全不同的，首先要建立一個觀念，專業(yè)，專業(yè)包括您是設備是能批量生產(chǎn)的，您的技術(shù)配方是低成本的，像烤箱來說，入門級就是新南方，紅菱電烤箱，三層的價格在5000一臺，然氣烤箱的話稍微貴一些，在8000這樣，燃氣比較節(jié)能，電壓2000瓦就可以，電烤箱三層的需要9000瓦，這個您購買時一定要注意看，還需要三相電380v。

第三是打蛋機:

打蛋機購買家用的就可以滿足了，我一個用的是小熊打蛋機，但我稍微調(diào)整了一下，購買12線打蛋球一對，12塊就能買到了，這個的質(zhì)量比較好。

第四是低筋面粉:

平日里我們用的是白玉蘭低筋面粉，白紫荊低筋面粉，超市的話我用過金龍魚的，也很不錯。

第五是雞蛋:

雞蛋有紅殼白殼之分，白殼的蛋黃要大一些，紅殼的蛋清要多一些，我喜歡用紅殼的。

第六是白醋:

白醋和檸檬汁都可以用，同等量，他們的作用有2個，去腥，穩(wěn)定蛋白泡沫，也稱酸性物質(zhì)，蛋白是堿性，白醋能起到酸堿平衡的作用。

第七是玉米油:

玉米油是一種蛋糕口感的潤滑劑，加了之后的口感潤潤的，感覺水分足，不加油的蛋糕偏干。

第八是蛋糕模具:

蛋糕模具分為2種，固定模具，活動模具，固定模具適合做芝士蛋糕，水浴類的蛋糕，活動模具是蛋糕胚專用的，透氣性好。

拔絲蛋糕做法：

1.將牛奶+大豆油倒入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌勻

2.將低筋面粉過篩后，再加入攪拌，此時注意：攪拌到無干粉，就停止

3.加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻無面粉顆粒，再加入雞肉松攪拌勻即可

4.裝入裱花袋，擠到紙杯模具的高度9分慢，因這款蛋糕不怎么發(fā)原因。

上火150度，下火150度，30分鐘。

檸檬戚風蛋糕做法:

做法：

蛋糕層：

大豆油+水放入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌均勻

檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態(tài)

低筋面粉過篩后加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌

加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用

蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化后，高速打發(fā)至蛋白可以彎鉤狀態(tài)

將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可

倒入6寸模具，將面漿倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分鐘

我分享幾個配方給您，希望對您有幫助！

已經(jīng)有朋友回答得很詳細了，我就簡明回答～做蛋糕需要：雞蛋，低筋面粉，打蛋器，糖，奶or水，油，烤箱or電飯煲or蒸鍋～這有個簡單好記的方子方法：蛋黃4個與40克油（植物油or對半黃油）和40克水與40克過篩后的低筋面粉混合均勻，注意攪拌過程不要畫圈讓面粉起筋…蛋白4個，糖40克分三次加入蛋清中打發(fā)至8分發(fā)（雞尾狀）取三分之一打發(fā)的蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻后倒入剩余的三分之二打發(fā)蛋白中繼續(xù)均勻（注意不可畫圈攪拌消泡）倒入模具周中，開水蒸or烤箱上下火150攝氏度，時間自己掌握，芯沒有濕潤蛋糊即可